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Gebratene Forellenfilets mit Mandeln
in Butter veredelt
Menge für 2 Personen
Zutaten
- 2 Forellenfilets
- Salz
- Zitronensaft
- Worcestersauce
- 50 g Butter
- Mehl
- 50 g Mandeln
Mise en Place
- Teller mit Salz, Worcester und Zitronensaft beträufeln und mit dem Finger gut vermischen.
- Forellenfilets darin gut wenden und marinieren lassen.
Zubereitung
- In einer Bratpfanne die Hälfte der Butter schmelzen lassen. (Nicht zu heiss sonst verbrennt die Butter.)
- Die Forellenfilets im Mehl wenden und in die heisse Butter geben.
- Zuerst die Bauchseite knusprig anbraten, danach die Hautseite. (So wird verhindert das sich der Fisch zusammenkrümmt.)
- Die Filets auf einen Teller geben und im Ofen warmstellen.
- Die restliche Butter in die Bratpfanne geben und zergehen lassen.
- Die Mandeln dazu geben und kurz anrösten. (leichte braune Farbe)
- Die Filets auf einem Teller anrichten und die Mandeln und braune Butter darüber giessen.
Bemerkungen
Dazu passt am besten Trockenreis oder auch Salzkartoffeln.
Bildergalerie
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