Qualitätsmerkmale und Aussehen
Oliven sollten eine glatte Form haben, nicht bitter schmecken und die Frucht sollte prall sein.
Lagerung und Konservierung
Konservieren tut man Oliven durch sterilisieren, durch marinieren, oder man legt sie in Salzlake ein.
Saison, Sorten und Herkunft (Anbau)
Frische Oliven gibt es von Anfang Juni bis Ende September. Es gibt grüne Oliven (unreif gepflückt) und schwarze Oliven (reif gepflückt). Oliven wachsen im Mittelmeerraum, in Kalifornien, in Südamerika und am schwarzen Meer
Verwendung
Als Dekoration, für Pizzen, griechische und italienische Salate, für Fisch- und Fleischgerichte.
Spezielles
Olivenbäume werden bis zu 2000 Jahre alt.