Qualitätsmerkmale und Aussehen
Fenchel sollte fest sein, eine schöne weiss-grüne Farabe haben und keine faulen Stellen vorweisen. Das Kraut sollte gesund und frisch sein.
Lagerung und Konservierung
Die Knollen sind sehr druck- empfindlich und sollten daher nicht übereinander gelagert werden. Im Kühlschrank ist Fenchel 2-3 Tage haltbar.
Saison und Sorten
Fenchelsaison ist von Anfang Juni bis Mitte November, allerdings ist Fenchel das ganze Jahr erhältlich. Es gibt Sommerfenchel und Herbst- fenchel.
Geschmack und Verwendung
Die Knolle hat einen typischen Anisgeschmack
Spezielles
Fenchel muss gut gewaschen werden da sich Erde und Sand zwischen den Blättern ablagern kann.