Qualitätsmerkmale und Aussehen
Teigwaren sollten eine gleich-mässige, glatte Oberfläche haben mit einer leicht glasigen Struktur. Beim Brechen sollten sie knacken. Runde ca. 3-4 cm lange Röhren mit einem Durchmesser von ca. 5 mm.
Lagerung und Konservierung
Werden die Teigwaren luftig, trocken und dunkel gelagert sind sie bis zu einem Jahr haltbar.
Inhalt/Zusammensetzung
Hartweizendunst Eier (je nach Sorte auch ohne Ei) Wasser Salz
Verwendung
Penne sind eine typisch Italienische Teigware, die in vielen Varianten daher kommt wie Penne alla Rabiata, Penne alla Gogonzola etc.
Spezielles
Teigwaren kocht man immer "al dente", damit man noch einen leichten Biss merkt.