Qualitätsmerkmale und Aussehen
Lorbeer sollte keinen Stiel haben, elastisch und hellgrün sein, ausserdem auch fleckenfrei.
Lagerung und Konservierung
Lorbeer wird zur Konservierung getrocknet.
Saison, Sorten und Herkunft (Anbau)
Ursprünglich aus Vorderasien, wird er heute auch in Europa kultiviert. Allerdings ist Lorbeer nicht winterhart, und muss z. Bs. als Kübelpflanze überwintert werden. In Südirland gibt es winterharten Lorbeer.
Verwendung
Für Marinaden, Saucen und Fleisch-, Wild- und Geflügelgerichte.