Herkunft (Anbau)
Aceto balsamico kommt aus dem Gebiet Modena in Italien. Aus Trauben, welche dort angebaut werden wird ein Wein hergestellt, der über 6 - 20 Jahre in Holzfässern lagert. Diesem Wein wird immer wieder süsser Traubensaft hinzugefügt, das verleiht dem Essig seinen typischen süsslich-säuerlichen Geschmack.
Geschmack und Verwendung
Aceto balsamico hat einen typischen süsslich-säuerlichen Geschmack. Er wird vor allem in der italienischen Küche, und dort bevorzugt für Salate, eingesetzt.