Zutaten
- 1 l Kalbs- /Geflügelfond
- 1 dl Milch
- 1 dl Rahm
- 20 g Roux
- Salz
- Pfeffer
Mise en Place
- Kalbs- oder Geflügelfond zubereiten.
- Roux zubereiten.
Zubereitung
- Kalbs- oder Geflügelfond aufkochen.
- Milch dazu geben und mit Roux abbinden.
- Ca. 30 Minuten leicht kochen lassen.
- Durch ein Sieb abpassieren (absieben) und zurück in den Topf geben.
- Mit Rahm verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bemerkungen
Die Cremesuppe (Rahmsuppe) dient als Grundlage für viele Cremesuppen.