Zutaten
- 1 l Kraftbrühe
- 50 g Eierstich
- 50 g Pouletbrust
- 20 g Gerste
Mise en Place
- Gerste in wenig Wasser mit Salz weichgaren.
- Eierstich zubereiten.
- Pouletbrust mit wenig Weisswein, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Wasser pochieren.
Zubereitung
- Pouletbrust in feine Julienne (Streifen) schneiden.
- 1 Liter Kraftbrühe (Consommé) aufkochen.
- Suppe in Suppentasse oder -teller anrichten und als Einlage Gerste, Pouletstreifen und Eierstich verwenden.
Bemerkungen
Eine Consommé (Kraftbrühe, geklärte Rinderbrühe) ist eine Bouillon die klarifiziert wurde. (Geklärt)