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Reispudding
Reispudding mit kandierten Früchten
Menge für 5 Personen
Zutaten
- 30 g Reis
- 2.5 dl Milch
- 1/2 Vanillestängel
- 1 Prise Salz
- 4 Blätter Gelatine
- 80 g Zucker
- 50 g Kandierte Früchte (Würfeli)
- Kirsch
- 1 EL Rahm
- 2.5 dl
Mise en Place
- Die kandierten Früchte in Kirsch einlegen.
- Gelatineblätter in genügend kaltem Wasser einweichen.
- Rahm steif schlagen (Schlagrahm).
Zubereitung
- 2 dl Wasser in einen Topf geben und aufkochen.
- Reis dazu geben, 5 Minuten kochen lassen (blanchieren) und abschütten.
- Milch, Vanillestängel und Salz zusammen in einem Topf aufkochen.
- Vanillestängel herausnehmen und Reis dazu geben.
- Auf kleiner Hitze den Reis ca. 30 Minuten weichgaren lassen.
- Zucker dazu geben und auflösen lassen.
- Leicht auskühlen lassen, dann die ausgepressten Gelatineblätter dazu geben und gut verrrühren.
- In einem Eiswasserbad auskühlen und stocken lassen.
- Bevor die Masse fest wird die eingelegten kandierten Früchte dazu geben und vermischen.
- Den Schlagrahm vorsichtig unter die Masse heben.
- Die Masse in kleine mit Klarsichtfolie ausgelegte Förmchen abfüllen.
- Im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.
- Die Puddinge stürzen (evt. kurz unter heisses Wasser halten da wo das Förmchen ist) und vorsichtig die Folie abziehen.
Bemerkungen
Dazu serviert man am besten eine kalte Himmbeersauce.