Zutaten
- 5 dl Weisse Grundsauce (Fischfond)
- Fischglace
- 2 TL Weisswein
- 5 cl Rahm
- 5 cl Butter
Mise en Place
- Weiss Grundsauce aus Fischfond zubereiten
- Fischglace zubereiten
Zubereitung
- Weisse Grundsauce in einen Topf geben und aufkochen.
- Fischglace und Weisswein dazu geben und ca. 5 min leicht kochen lassen.
- Rahm dazu geben und gut verrrühren und nochmals kurz kochen lassen.
- Wenig Butterflocken dazu geben und anrichten.
Bemerkungen
Eine Weissweinsauce ist eine Grundlage für verschiedenste Fischsaucen.