Zutaten
- 1 Rz. Mayonnaise
- 50 g Blattspinat
- 40 g Petersilie
- 30 g Estragon
- Salz
- Pfeffer
Mise en Place
- Mayonnaise zubereiten
- Blattspinatblätter waschen und in kochendem Wasser 1 Minuten blanchieren (kochen) und abkühlen.
- Petersilie zupfen und waschen.
- Estragon zupfen.
Zubereitung
- Blattspinat, Petersilie und Estragon fein hacken.
- In eine Schüssel Mayonnaise geben und mit dem gehackten Spinat, Petersilie und Estragon vermischen.
- Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Bemerkungen
Die Grüne Sauce ist eine Ableitung der Mayonnaise, welche zu Fischgerichten serviert wird.