Zutaten
- 5 dl Deutsche Sauce
- 50 g Champignons
- 1-2 TL Champignonsglace
Mise en Place
- Deutsche Sauce zubereiten.
- Champignonsglace herstellen.
- Champignons rüsten (putzen), emecieren (in Scheibchen schneiden) und waschen.
Zubereitung
- Eine Deutsche Sauce aus einer weissen Grundsauce auf der Basis von Kalbsfond herstellen.
- Champignonsglace beigeben.
- Die Pilze in wenig Butter in einer Bratpfanne kurz andünsten.
- Pilze in die Sauce geben.
Bemerkungen
Die Champignonssauce passt gut zu Natur-Fleischgerichten (ohne Panade).