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Champignonsglace
reduzierter Champignonsfond
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
- 3 dl Champignonsfond
Mise en Place
- Champignonsfond zubereiten
Zubereitung
- Champignonsfond in einen Topf geben und so lange einkochen bis der Fond fast verdunstet ist.
- Die Glace ist dann leicht dickflüssig und extrem stark im Geschmack (auch salzig).
- Aus 3 dl Jus gewinnt man ca. 2 cl Champignonsglace.