Mandeln
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Qualitätsmerkmale und Aussehen:Mandeln sollten gross, glatt und hell- bis mittelbraun sein. Ihr Fleisch sollte schön weiss und fest sein.
Lagerung und Konservierung:
Mandeln lagert man am besten kühl, trocken und dunkel. Ausserdem sollte sie vor Fremdgerüchen geschützt werden. Konserviert werden sie durch Mahlen und trocknen.
Inhalt/Zusammensetzung:
Bittermandeln enthalten Blausäure.
Sorten und Anbau:
Anbaugebiete sind Italien, Spanien, Nordafrika, Kalifornien, Frankreich und Vorderasien. Es gibt süsse Mandeln, Bittermandeln und Krachmandeln.
Verwendung:
Mandeln werden für Backwaren und Süssspeisen verwendet, ausserdem wird aus ihnen Marzipan hergestellt.
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