Spargeln


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Qualitätsmerkmale und Aussehen:
Spargeln sollten frisch, unverletzt, gerade gewachsen, straff und nicht hohl oder holzig sein.

Lagerung und Konservierung:
Spargeln können kühl und feucht gelagert werden.

Saison und Sorten:
Von Anfang April bis Ende Juni sind Spargeln erhältlich. Es gibt grünen Spargel der über der Erde wächst, und weissen Spargel der in sandigem Boden wächst.

Spezielles:
Spargeln brauchen bis zur Ernte 3 Jahre, weswegen sie so teuer sind. Die Ernte erfolgt in Handarbeit, indem Spargel für Spargel gestochen wird.