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    Holunderbeeren

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    Qualitätsmerkmale und Aussehen:
    Reife Holunderbeeren sind gleichmässig dunkelrot und haben wenig bis gar keine unreifen Früchte mehr. Auch sollten sie möglichst frei von Schädlinden sein.

    Lagerung und Konservierung:
    Holunderbeeren lassen sich im Kühlschrank kurze Zeit lagern (1-2 Tage). Haltbar gemacht werden Holunderbeeren z. Bs. als Holunder- gelee oder Holunderlikör

    Saison und Herkunft (Anbau):
    Ernten kann man Holunderbeeren von Mitte August bis Ende Sept- ember. Holunderbäume findet man wild wachsend in Mitteleuropa.

    Verwendung:
    Für Sirup, Gelee oder Likör.

    Spezielles:
    Holunderbeeren dürfen nicht roh gegessen werden da sie den Giftstoff "Sambunigrin" enthalten, welcher zu Durchfall, Magenbeschwerden und Erbrechen führen kann. Durch Erhitzen zerfällt Sambunigrin und die Beeren verlieren ihre Giftigkeit.

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