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Speck

Qualitätsmerkmale und Aussehen

Guter Speck hat schönes, festes und weisses Fett.

Lagerung und Konservierung

Speck wir kühl und trocken gelagert. Zur Konservierung wird er geräuchert, gepökelt oder getrocknet.

Inhalt/Zusammensetzung

Speck wird aus dem Fettgewebe des Schweins hergestellt.

Sorten

Es gibt Schinkenspeck, Bauchspeck, durchwachsener Speck, fetter Speck und Rückenspeck.

Verwendung

Spicken von magerem Fleisch, herstellen von Schmalz oder als Brotbelag.