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    Schweinefleisch

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    Qualitätsmerkmale und Aussehen:
    Schweinefleisch sollte leicht mar- moriert sein, rosa bis hellrot und eine feste Konsistenz haben.

    Lagerung und Konservierung:
    Schweinefleisch wird im Kühlschrank gelagert, im Gefrierfach ist es bis zu 3 Monate haltbar. Konserviert wird Schweinefleisch auch durch räuchern, pökeln , braten, kochen.

    Verwendung:
    Für Schinken und weitere Fleisch- erzeugnisse ausserdem für Plätzchen, Kotelette, Voressen und Steaks.

    Spezielles:
    Unterteilt wird Schweinefleisch u. A. in Schinken, Karree, Hals, Schulter und Brust.

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