Qualitätsmerkmale und Aussehen:
Die Knochen sollten frisch und nicht schmierig sein. Auch sollten sie keine angetrockneten Stellen haben.

Lagerung und Konservierung:
Eingepackt sind sie im Kühlschrankt haltbar, auch einfrieren kann man Kalbsknochen.

Verwendung:
Für Fonds und Sulzen.

Spezielles:
Kalbsknochen sind beim Metzger erhältlich.

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Fleisch von A-Z:
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