Essig
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Sorten: Obstessig, Weinessig, Kräuteressig, Alkoholessig, Molkeessig, Zitronen- essig u. v. m.
Geschmack und Verwendung:
Essig schmeckt im Allgemeinen säuerlich. Der Geschmack variiert je nach Sorte. Essig unterstützt das Eigenaroma anderer Zutaten, er löst Kalk, mildert Bitterstoffe in einigen Salaten und kann für die Konser- vierung eingesetzt werden.
Spezielles:
Um Essig zu gewinnen wird Alkohol in Essigbakterien umgewandelt.
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