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Tomatencremesuppe

Suppe auf der Basis von Tomaten...

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Zutaten:
300 g

1
50 g
1 EL
1 Prise
1 EL
1 dl
1 l

Tomaten
(frisch oder Dose)
Zwiebel
Tomatenpüree
Sonnenblumenöl
Zucker
Weissmehl
Rotwein
Bouillon
Salz
Pfeffer
Basilikum
Halbrahm

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Vorbereitung:

Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.
Tomaten waschen, das Grün entfernen und in grobe Stücke schneiden.

Zubereitung:

Wenig Sonnenblumenöl in Topf erhitzen.
Zwiebeln beigeben und andünsten.
Tomatenpüree dazu geben und mit andünsten.
Eine grosse Prise Zucker dazu geben.
1 EL Mehl dazu geben und kurz anrösten.
Mit Rotwein ablöschen und leicht einkochen lassen.
Tomatenstücke dazu geben und umrühren.
Mit 1 Liter Bouillon (oder vorhandenem Gemüsefond) auffüllen. (Wasser mit Bouillonpaste)
Leicht würzen mit Salz, Pfeffer und Basilikum (Pulver oder Blätter).
Suppe ca. 60 - 90 Minuten leicht kochen lassen.
Mit dem Stabmixer klein pürieren.
Durch ein Sieb passieren und zürück in den sauberen Topf geben.
Suppe aufkochen und mit Rahm verfeinern.
Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Beim Anrichten können Sie eine Rahmrosette auf die Suppe geben und mit frischem Basilikum dekorieren.

Bemerkungen:
Sie können der Tomatensuppe bei der Beigabe der Tomaten auch noch 1-2 Orangen (geschält und in Stücke geschnitten) beigeben und erhalten dadurch eine leicht fruchtige Tomatencremesuppe "à l'orange".