Minestrone
Suppe mit südländischem Flair... Zutaten:
2 cl
20 g
40 g
80 g
40 g
60 g
60 g
10 g
1 l
80 g
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30 g
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Olivenöl
Speckwürfeli
Zwiebel
Lauch
Sellerie
Karotten
Wirz (Kohl)
Tomatenpüree
Bouillon
Kartoffeln
Spaghetti
Borlotti-Bohnen
Tomaten
Pesto
Parmesan
Salz
Pfeffer
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Vorbereitung:
- Borlotti-Bohnen über Nacht in kalt Wasser einweichen und seperat weich kochen.
- Zwiebel schälen und fein schneiden.
Tipp - Gemüse feinblättrig schneiden.
- Kartoffeln schälen und feinblättrig schneiden.
- Tomate einritzen, kurz in siedendes Wasser geben, sofort abkühlen (Eiswasser), schälen.
- Tomaten entkernen, in Würfeli schneiden.
- Spaghetti klein brechen (in Tuch über Tisch ziehen).
- Pesto zubereiten.
Zubereitung:
- Suppentopf auf den Herd stellen, Öl darin erwärmen.
- Speckewürfeli und Zwiebeln anziehen, dann Gemüse mitdünsten.
- Tomatenpüree dazu geben und mitdünsten.
- Mit Bouillon auffüllen, aufkochen und ca. 30 Minuten leicht kochen lassen.
- 10 Minuten vor Schluss die Spaghetti,Kartoffeln und Borlotti-Bohnen beigeben.
- Alles weich kochen.
- Kurz vor dem Ende die Tomatenwürfeli und Pesto beigeben.
- Abschmecken.
- Den geriebenen Parmesan seperat dazu servieren.
Bemerkungen:
Eine köstliche Suppe mit südländischem Flair.
Eine köstliche Suppe mit südländischem Flair.
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