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Germiny Suppe

eine leicht gebundene Kraftbrühe mit Sauerampfer

Menge für 4 Personen

Zutaten

  • 10 g Butter
  • 30 g Sauerampferblätter
  • 5 dl Kraftbrühe
  • 1 Rz Liaison
  • Kerbel

Mise en Place

  • Liaison vorbereiten.
  • Kraftbrühe zubereiten (frisch oder Paste/Würfel).
  • Kerbel fein schneiden.

Zubereitung

  1. Sauerampferblätter gut waschen und in dünne Streifen (Chiffonade) schneiden.
  2. Einen Topf erwärmen und darin Butter schmelzen.
  3. Sauerampferblätter dazu geben und kurz andünsten.
  4. Mit der Kraftbrühe auffüllen und leicht kochen lassen.
  5. Kurz vor dem Servieren Liaison dazu geben.
  6. Fein geschnittener Kerbel als Einlage in die Suppe geben.

Bemerkungen

Sauerampfer ist eine wild wachsende Pflanze die auf Wiesen wächst.