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Consommé mit Mark

Kraftbrühe mit besonderer Einlage

Zubereitungszeit: 20 Minuten // Menge für 6 Personen

Zutaten

  • 1 l Kraftbrühe
  • 100 g Mark (Rindermark)
  • 20 g Petersilie

Mise en Place

  • Petersilie zupfen und fein schneiden. (hacken)

Zubereitung

  • Rindermark aus dem Knochen lösen und wässern. (In einem Gefäss unter fliessend Wasser stehen lassen)
  • Mark in dünne Scheiben schneiden.
  • 1 Liter Kraftbrühe (Consommé) aufkochen.
  • Suppe in Suppentasse oder -teller anrichten und als Einlage Rindermarkscheiben und Petersilie verwenden.

Bemerkungen

Eine Consommé (Kraftbrühe, geklärte Rinderbrühe) ist eine Bouillon die klarifiziert wurde. (Geklärt)