Consommé mit Gemüsestreifen (Julienne)

Krafbrühe mit gesundem Gemüse...
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Vorbereitung:
  • Karotte schälen und Enden abschneiden.
  • Lauchwurzel und welke Blätter abschneiden, der Länge nach halbieren und unter fliessend Wasser reinigen.
  • Sellerie schälen.
Zubereitung:
  1. Karotten der Länge nach in 1 mm dicke Scheiben schneiden (Aufschnittmaschine oder Raffel) und in dünne Streifen schneiden. (Julienne)
  2. Lauch in dünne Streifen schneiden.
  3. Sellerie in 1 mm dicke Scheiben schneiden, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
  4. In Topf wenig Wasser geben und aufkochen.
  5. Wasser salzen und die Gemüsejulienn dazu geben.
  6. Kurz weichgaren, abschütten und in kaltem Wasser abkühlen.
  7. 1 Liter Kraftbrühe (Consommé) aufkochen.
  8. Suppe in Suppentasse oder -teller anrichten und als Einlage Gemüsestreifen (Julienne) verwenden.
Bemerkungen:
Eine Consommé (Kraftbrühe, geklärte Rinderbrühe) ist eine Bouillon die klarifiziert wurde. (Geklärt)

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Schnitzelbrot (Fr. 8.--); paniertes Schnitzel von der Pouletbrust im knusprigen Pariserbrötli mit hausgemachter Cocktailsauce
Currywurst (Fr. 7.--); Kalbsbratwurst mit hausgemachter Currywurstsauce und Semmeli
Kalbsbratwurst mit Bürli (Fr. 6.50)
American Hotdog (Fr. 5.50); Hotdogwürstli im fluffigen Brötli an Cocktailsauce mit Gurkenstreifen, Peperoncini und Röstzwiebeln
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Pommes frites (Fr. 3.--)

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