Consommé mit Gemüsestreifen (Julienne)

Krafbrühe mit gesundem Gemüse

Zutaten

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1/2
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Zubereitungszeit: 30 Minuten // Menge für 6 Personen

Vorbereitung

  • Karotte schälen und Enden abschneiden.
  • Lauchwurzel und welke Blätter abschneiden, der Länge nach halbieren und unter fliessend Wasser reinigen.
  • Sellerie schälen.
  • Zubereitung

  • Karotten der Länge nach in 1 mm dicke Scheiben schneiden (Aufschnittmaschine oder Raffel) und in dünne Streifen schneiden. (Julienne)
  • Lauch in dünne Streifen schneiden.
  • Sellerie in 1 mm dicke Scheiben schneiden, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
  • In Topf wenig Wasser geben und aufkochen.
  • Wasser salzen und die Gemüsejulienn dazu geben.
  • Kurz weichgaren, abschütten und in kaltem Wasser abkühlen.
  • 1 Liter Kraftbrühe (Consommé) aufkochen.
  • Suppe in Suppentasse oder -teller anrichten und als Einlage Gemüsestreifen (Julienne) verwenden.
  • Bemerkungen

    Eine Consommé (Kraftbrühe, geklärte Rinderbrühe) ist eine Bouillon die klarifiziert wurde. (Geklärt)

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