Zutaten
- 1 l Kraftbrühe
- 100 g Eierstich
- 100 g Blumenkohl
Mise en Place
- Eierstich zubereiten.
- Kraftbrühe (Consommé) zubereiten.
Zubereitung
- Die Blätter und Strunk des Blumenkohls entfernen.
- In kleine Röschen zerlegen.
- Topf mit wenig Wasser und den Blumenkohlröschen auf den Herd stellen.
- Salzen, aufkochen und weichgaren. (leichter Biss)
- 1 Liter Kraftbrühe (Consommé) aufkochen.
- Suppe in Suppentasse oder -teller anrichten und als Einlage die Röschen und den Eierstich verwenden.
Bemerkungen
Die Consommé Dubarry ist eine von unzähligen Ableitungen der Kraftbrühe.