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Vorbereitung:

• Veloute zubereiten.
• Tomaten-Concassée zubereiten.
• Reis in wenig Salzwasser weich kochen und abkühlen.
• Peperoni halbieren, entkernen, in kleine Würfeli schneiden und in wenig Salzwasser weichgaren.

Zubereitung:

1. In einem Topf wenig Öl erhitzen.
2. Tomatenpüree dazu geben und kurz andünsten.
3. Mit der Veloute auffüllen, Zwiebelpüree dazu geben und ca. 20 Minuten leicht kochen lassen.
4. Als Einlage Tomaten-Concassée, Peperoniwürfeli und Reis servieren.

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