Andalusische Veloute
Cremesuppe mit Reis, Peperoni und Tomatenpüree... Zutaten:
8 dl
1 dl
25 g
40 g
40 g
40 g
1 EL
8 dl
1 dl
25 g
40 g
40 g
40 g
1 EL
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Vorbereitung:
- Veloute zubereiten.
- Tomaten-Concassée zubereiten.
- Reis in wenig Salzwasser weich kochen und abkühlen.
- Peperoni halbieren, entkernen, in kleine Würfeli schneiden und in wenig Salzwasser weichgaren.
Zubereitung:
- In einem Topf wenig Öl erhitzen.
- Tomatenpüree dazu geben und kurz andünsten.
- Mit der Veloute auffüllen, Zwiebelpüree dazu geben und ca. 20 Minuten leicht kochen lassen.
- Als Einlage Tomaten-Concassée, Peperoniwürfeli und Reis servieren.
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