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    • Mangosorbet

    fruchtiges, exotisches Eis...

    Mangos oder
    Mangopulpe
    Zucker
    Wasser
    Ei
    Anzeigen:
    Vorbereitung:
    • Eiweiss von Eigelb trennen.
    Zubereitung:
    1. Wasser mit Zucker in Topf aufkochen und ca. 2-3 Minuten auf kleiner Hitze kochen lassen.
    2. Zuckerwasser auskühlen lassen und im Kühlschrank auf 5 °C erkalten lassen.
    3. Mangos schälen und vom Kern und in kleine Stücke schneiden. (Sollte auf ca. 400 g Fruchtfleisch kommen)
    4. Das Fruchtfleisch mit dem Zuckersirup fein mixen.
    5. Eiweiss leicht schaumig schlagen und unter die Mangomasse geben.
    6. In die Glacemaschine füllen und gefrieren. (ca. 20-30 Minuten)
    7. Je nach Eismaschine ist diese Prozedur unterschiedlich.
    8. Servieren oder einfrieren und bei Gebrauch Kugel ausstechen oder kurz mit dem Schwingbesen durchschlagen und mit dem Spritzsack (Dressiersack) in Coupglas dressieren.
    Bemerkungen:
    Exotisches Fruchteis.

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