Apfelstrudel

• Zutaten abwiegen
• Eigelb von Eiweiss trennen
• Butter erhitzen und flüssig werden lassen
• Rosinen mit wenig Rum marinieren

1. Mehl auf Tisch geben und zu einem Kranz formen.
2. Salz auf den Rand streuen.
3. Eigelb, Öl und Rahm in die Mitte geben.
4. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
5. Evt. etwas Wasser beigeben wenn der Teig zu trocken ist.
6. Den Teig zu einer Kugel formen und mit Öl bestreichen und zudecken.
7. Einige Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Füllung:

8. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Stücke schneiden.
9. Die Äpfel, Rosinen, Haselnüsse, Zucker und Zimt zusammen vermischen.
10. Etwas flüssigen Butter dazu geben und nochmals vermischen.

Fertigstellung:

11. Den Teig auf gemehlter Unterlage auswallen.
12. Auf ein Geschirrtuch legen und mit den Händerücken hauch dünn ziehen. (-> siehe Bildergalerie) Man muss durch den Teig die Zeitung lesen können.
13. Mit flüssiger Butter bepinseln.
14. Mit den Bröseln (Paniermehl) besträuen.
15. Die Apfelfüllung gleichmässig auf dem Teig verteilen, ca. 2-3 cm Rand rundherum frei lassen.
16. Links und Rechts den Rand einklappen (so fällt nichts heraus).
17. Mit dem Tuch den Strudel langsam einrollen (-> siehe Bildergalerie).
18. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
19. Mit flüssiger Butter bestreichen.
20. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
21. Nach dem Backen mit heisser, flüssiger Butter bestreichen.

Bildergalerie

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