Weissweinsauce

auf der Basis einer weissen Grundsauce
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Vorbereitung:
  • Weiss Grundsauce aus Fischfond zubereiten
  • Fischglace zubereiten

Zubereitung:
  1. Weisse Grundsauce in einen Topf geben und aufkochen.
  2. Fischglace und Weisswein dazu geben und ca. 5 min leicht kochen lassen.
  3. Rahm dazu geben und gut verrühren und nochmals kurz kochen lassen.
  4. Wenig Butterflocken dazu geben und anrichten.

Bemerkungen:
Eine Weissweinsauce ist eine Grundlage für verschiedenste Fischsaucen.