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Vorbereitung:

• Kalbs-, Fisch-, oder Geflügelfond zubereiten

Zubereitung:

1. In einem Topf die Butter auf mittlerer Hitze zergehen lassen.
2. Das Weissmehl dazu geben, verrühren und kurz anschwitzen.
3. Die "Roux" abkühlen lassen.
4. Den Fond in einem Topf aufkochen und zu der kalten Roux geben.
5. Zusammen aufkochen und mit dem Schwingbesen gut verrühren.
6. Würzen mit Salz und Pfeffer.
7. Auf kleiner Hitze ca. 30 Minuten leicht kochen lassen.
8. Durch ein Spitzsieb abpassieren (absieben).

Bemerkungen:
Je nach Wahl des Fond bildet die weisse Grundsauce die Basis für unterschiedliche Weisse Saucen.

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Saucen von A-Z:
Apfelsauce | Aurore Sauce | Bechamel | Bigarade Sauce | Bolognese | Bordelaise Sauce | Braune Rahmsauce | Braune Sauce (Demi-Glace) | Braune Sauce (Jus) | Brotsauce | Choron Sauce | Champignonssauce | Cocktail Dressing | Cocktailsauce | Cumberlandsauce | Currysauce | Deutsche Sauce | Duxelle Sauce | Essigkräutersauce | Estragon Sauce | Fischer Sauce | Foyot Sauce | French Dressing | Grüne Sauce | Italienische Salatsauce | Jägersauce | Kapernsauce | Kardinalsauce | Kräutersauce | Krevettensauce | Madeira Sauce | Malteser Sauce | Mayonnaise | Meerrettich Sauce | Meerrettichschaum | Minzsauce | Mornay Sauce | Mousseline Sauce | Natua Sauce | Norwegische Sauce | Peperoncini Rahmsauce | Pesto | Pikante Sauce | Pilzsauce | Portugiesische Sauce | Poulette Sauce | Provenzalische Sauce | Rachel Sauce | Rahmsauce | Ravigote Sauce | Remouladen Sauce | Rosmarinsauce | Rotweinessigsauce | Sardellensauce | Sauce Béarnaise | Sauce Hollandaise | Sauerrahmsauce | Tartar Sauce | Thunfischsauce | Tomatensauce | Tyrolienne Sauce | Weisse Grundsauce | Weissweinsauce | Zwiebelsauce