Poulette Sauce

Ableitung der Deutschen Sauce...
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Vorbereitung:
  • Deutsche Sauce zubereiten.
  • Champignonsglace herstellen.
  • Petersilie zupfen, waschen und fein hacken.

Zubereitung:
  1. Eine Deutsche Sauce aus einer weissen Grundsauce auf der Basis von Kalbsfond herstellen.
  2. Champignonsglace beigeben.
  3. Petersilie in die Sauce geben.

Bemerkungen:
Die Poulette Sauce ist eine Ableitung der Deutschen Sauce und wird zu unterschiedlichen Gerichten serviert.