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Poulette Sauce

Ableitung der Deutschen Sauce

Zutaten

  • 5 dl Deutsche Sauce
  • 30 g Petersilie
  • 1-2 TL Champignonsglace
  • Butter

Mise en Place

  • Deutsche Sauce zubereiten.
  • Champignonsglace herstellen.
  • Petersilie zupfen, waschen und fein hacken.

Zubereitung

  1. Eine Deutsche Sauce aus einer weissen Grundsauce auf der Basis von Kalbsfond herstellen.
  2. Champignonsglace beigeben.
  3. Petersilie in die Sauce geben.

Bemerkungen

Die Poulette Sauce ist eine Ableitung der Deutschen Sauce und wird zu unterschiedlichen Gerichten serviert.