Kardinalsauce

Ableitung der Weissweinsauce...
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Vorbereitung:
  • Weissweinsauce zubereiten.
  • Hummerbutter zubereiten.

Zubereitung:
  1. Weissweinsauce in einem Topf aufkochen.
  2. Hummerbutter und Trüffelessenz dazu geben.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bemerkungen:
Eine Hummersauce wird zu Hummergerichten serviert. Sie ist eine Ableitung der Weissweinsauce auf der Basis von Fischfond.