Zutaten
- 5 dl Weissweinsauce
- 40 g Hummerbutter
- 1 EL Trüffelessenz
- Salz
- Pfeffer
Mise en Place
- Weissweinsauce zubereiten.
- Hummerbutter zubereiten.
Zubereitung
- Weissweinsauce in einem Topf aufkochen.
- Hummerbutter und Trüffelessenz dazu geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bemerkungen
Eine Hummersauce wird zu Hummergerichten serviert. Sie ist eine Ableitung der Weissweinsauce auf der Basis von Fischfond.