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Kardinalsauce

Ableitung der Weissweinsauce

Zutaten

  • 5 dl Weissweinsauce
  • 40 g Hummerbutter
  • 1 EL Trüffelessenz
  • Salz
  • Pfeffer

Mise en Place

  • Weissweinsauce zubereiten.
  • Hummerbutter zubereiten.

Zubereitung

  1. Weissweinsauce in einem Topf aufkochen.
  2. Hummerbutter und Trüffelessenz dazu geben.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bemerkungen

Eine Hummersauce wird zu Hummergerichten serviert. Sie ist eine Ableitung der Weissweinsauce auf der Basis von Fischfond.