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Vorbereitung:

• Deutsche Sauce zubereiten.

Zubereitung:

1. Eine Deutsche Sauce aus einer weissen Grundsauce auf der Basis von Kalbsfond herstellen.
2. Wenig Weissweinessig und Kapern als Einlage dazu geben.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bemerkungen:
Die Kapernsauce ist sehr beliebt zu pochierten Fischgerichten.

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