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Kapernsauce

Ableitung der Deutschen Sauce

Zutaten

  • 5 dl Deutsche Sauce
  • 20 g Kapern
  • Weissweinessig
  • Salz
  • Pfeffer

Mise en Place

  • Deutsche Sauce zubereiten.

Zubereitung

  1. Eine Deutsche Sauce aus einer weissen Grundsauce auf der Basis von Kalbsfond herstellen.
  2. Wenig Weissweinessig und Kapern als Einlage dazu geben.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bemerkungen

Die Kapernsauce ist sehr beliebt zu pochierten Fischgerichten.