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Vorbereitung:

• Mayonnaise zubereiten
• Blattspinatblätter waschen und in kochendem Wasser 1 Minuten blanchieren (kochen) und abkühlen.
• Petersilie zupfen und waschen.
• Estragon zupfen.

Zubereitung:

1. Blattspinat, Petersilie und Estragon fein hacken.
2. In eine Schüssel Mayonnaise geben und mit dem gehackten Spinat, Petersilie und Estragon vermischen.
3. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Bemerkungen:
Die Grüne Sauce ist eine Ableitung der Mayonnaise, welche zu Fischgerichten serviert wird.

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