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braune Sauce mit Pilzaroma

Zutaten

1 dl
100
2
10
20
1
10

dl
g

g
g
l
g

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schalotte schälen und fein schneiden.

Champignons putzen und waschen, in feine Scheiben schneiden.

Petersilie zupfen, waschen und fein hacken.

Topf mit wenig Butter erhitzen, Schalotten dazu geben und gut andünsten.

Champignons dazu geben und kurz mitdünsten.

Mit Weisswein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren.

Die Braune Sauce (Demi-Glace) und Tomatenpüree dazu geben und ca. 5-10 Minuten leicht kochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Am Schluss Petersilie dazu geben.

Eine feine Sauce zu Schnitzel, Bratwurst, ect...