Champignonssauce

Sauce aus dem Flechtengewächs

Zutaten

5
50
1-2
dl
g
TL

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Vorbereitung

  • Deutsche Sauce zubereiten.
  • Champignonsglace herstellen.
  • Champignons rüsten (putzen), emecieren (in Scheibchen schneiden) und waschen.
  • Zubereitung

  • Eine Deutsche Sauce aus einer weissen Grundsauce auf der Basis von Kalbsfond herstellen.
  • Champignonsglace beigeben.
  • Die Pilze in wenig Butter in einer Bratpfanne kurz andünsten.
  • Pilze in die Sauce geben.
  • Bemerkungen

    Die Champignonssauce passt gut zu Natur-Fleischgerichten (ohne Panade).

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