Champignonssauce
Sauce aus dem Flechtengewächs... Zutaten:
5 dl
50 g
1-2 TL
5 dl
50 g
1-2 TL
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Vorbereitung:
- Deutsche Sauce zubereiten.
- Champignonsglace herstellen.
- Champignons rüsten (putzen), emecieren (in Scheibchen schneiden) und waschen.
Zubereitung:
- Eine Deutsche Sauce aus einer weissen Grundsauce auf der Basis von Kalbsfond herstellen.
- Champignonsglace beigeben.
- Die Pilze in wenig Butter in einer Bratpfanne kurz andünsten.
- Pilze in die Sauce geben.
Bemerkungen:
Die Champignonssauce passt gut zu Natur-Fleischgerichten (ohne Panade).
Die Champignonssauce passt gut zu Natur-Fleischgerichten (ohne Panade).
Saucen von A-Z:
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