Pasta

Penne alla rabiata

südländisch scharf...
Menge für 4 Personen
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Vorbereitung:
  • Zwiebel schälen, halbieren und fein schneiden Tipp
  • Knoblauchzehe schälen und fein schneiden
  • Pelati mixen
  • Zutaten abwiegen

Zubereitung:
  1. Olivenöl in Pfanne geben und erhitzen.
  2. Zwiebeln beigeben und andünsten.
  3. Knoblauch beigen und mitdünsten.
  4. Tomatenpüree dazugeben und andünsten.
  5. Mit Rotwein ablöschen.
  6. Tomaten beigeben.
  7. Bouillon und Oregano beigeben, aufkochen.
  8. Salzen und viel (nach dem eigenen Geschmack) Peperonchini (alternativ: Pfeffer) beigeben.
  9. Sauce ca. 1-2 Stunden leicht kochen lassen.
  10. Penne in Salzwasser "al dente" kochen Tipp
  11. Penne in Abtropfsieb abschütten.
  12. Sauce mit Penne vermischen.
  13. Servieren und seperat Parmesan reichen.

Bemerkungen:
Südländisches, scharfes Pastagericht.


Weintipp

Zu diesem Gericht harmoniert der junge Primitivo 2011 Salento IGP aus der Region Apulien in Italien.
Man kann schwerze Beeren und Pflaumen herausschmecken und er verfügt über weiche Gerbstoffe.

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75 cl Flasche CHF 14.90 --- jetzt bestellen ---
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