Cannelloni mit Fleischfüllung

• Gehacktes zubereiten - nicht zu flüssig, evt. mit einigen Tomatenwürfeli verfeinern.
• Zutaten abwiegen.

1. Wasser in einen grossen Topf geben und aufkochen.
2. Wasser leicht salzen und die Cannelloni dazu geben.
3. Ca. 3-4 Minuten sprudelnd kochen.
4. Unter fliessend kaltem Wasser abkühlen lassen.
5. Abschütten und auf ein Tuch legen um die Cannelloni abtropfen zu lassen.

Bechamel:
6. Milch in einem Topf aufkochen.
7. Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen.
8. Mehl dazu geben und gut verrühren.
9. Mehlbutter kurz auskühlen lassen.
10. Die heisse Milch in die Mehlbutter rühren. (kalte Mehlbutter - heisse Milch; verhindert Klumpenbildung)
11. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 30 Minuten leicht kochen lassen. (So verliert sich der Mehlgeschmack)

Zubereitung der Cannellonis:
12. Ein hitzebeständiges Geschirr mit Butter ausreiben.
13. Die Hälfte der Bechamel auf den Boden des Geschirrs verteilen.
14. Das Hackfleisch mit einem kleinen Löffel in die Cannelloni füllen.
15. Die Rollen auf die Bechamel legen.
16. Mit der restlichen Bechamel bedecken.
17. Mit dem Parmesan gleichmässig besträuen.
18. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten goldbraun backen.

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