Gnocchi "Pariser Art"

Gnocchi aus Brandteig...
Menge für 5 Personen
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Vorbereitung:
  • Brandteig zubereiten.
  • Bechamel zubereiten.

Zubereitung:
  1. In einen Topf Wasser füllen, aufkochen und salzen.
  2. Brandteig in einen Dressiersack (Spritzsack) mit Tülle füllen.
  3. Klösse in das kochende Wasser geben, indem man mit einem Messer ständig an der Tülle abschneidet nachdem ein ca. 1/2 cm langes Stück herausgedrückt wurde.
  4. Das Messer zwischendurch ins kochende Wasser tauchen, damit die Masse nicht an im kleben bleibt.
  5. Die Gnocchi solange im Wasser lassen bis sie oben auf schwimmen.
  6. Mit einer Schaumkelle (Lochkelle) herausfischen und im kalten Wasser abkühlen.
  7. In eine gebutterte Ofenform (Gratinform) geben.
  8. Mit der Bechamel-Sauce napieren (übergiessen) und mit Reibkäse bestreuen.
  9. Butterflocken oben auf geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Minuten überbacken.

Bemerkungen:
Gnocchi "Pariser Art" bestehen nur aus salzigem Brandteig.