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Vorbereitung:

• Zwiebel schälen und fein schneiden.

Zubereitung:

li>Topf mit Wasser auf den Herd stellen und aufkochen.
1. Die Tomaten oben einritzen (Kreuz 2x2 cm) und das Grüne rausschneiden.
2. Wenn das Wasser kocht, die Tomaten hinein geben und ca. 1 Minute darin lassen.
3. Wenn sich die Haut am Kreuz anfängt zu lösen, die Tomaten sofort in Eiswasser abkühlen.
4. Die Tomaten halbieren und vierteln.
5. Die Kerne herausschneiden und die Tomate in kleine Würfeli schneiden.
6. Wenig Öl in einem Topf erhitzen.
7. Die Zwiebeln dazu geben und kurz andünsten.
8. Die Tomatenwürfeli dazu geben und mit Salz leicht würzen.
9. Einmal gut durchmischen und nach ca. 1-2 Minuten vom Herd nehmen.

Bemerkungen:
Tomaten-Concassée wird für viele Gerichte verwendet.

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Hilfsmittel von A-Z:
Backteig | Basilikumbutter | Bisquit | Blätterteig | Brandteig | Brandteig (salzig) | Brotpanade | Café de Paris Butter | Champignonsfond | Champignonsglace | Colbert Butter | Cornet | Dillbutter | Duxelle | Fischfond | Fischglace | Fleischglace | Fleischsulze | Geflügelfond | Gekochte Marinade | Gemüsebündel | Gemüsefond | Gewürzsäcklein | Hummerbutter | Kalbsfond | Knoblauchbutter | Kräuterbutter | Krebsbutter | Krevettenbutter | Liaison | Marinade Fisch | Marinade Grillade | Marinade Lammfleisch | Marinade Pastete | Mehlbutter | Mehlpanade | Mirepoix | Pizzateig | Reispanade | Rohe Marinade | Roux (Mehlschwitze) | Sardellenbutter | Soubis | Tomaten-Concassée | Wildfond | Wurzelgemüse