
Hummerbutter

delikate, würzige Butter... Anzeigen:
Vorbereitung:
- Hummer nach dem Kochen im Sud von den Schalen befreien.
Zubereitung:
- Wenig Öl in einen Topf geben und erhitzen.
- Die Hummerschalen dazu geben und einige Minuten anziehen.
- Mit dem Cognac ablöschen und einkochen lassen.
- Würzen mit Salz und Pfeffer.
- Butter dazu geben und auf kleinem Feuer ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Alles durch ein Sieb passieren (sieben).
- Die Butter erkalten lassen und danach in die gewünschte Form bringen und im Kühlschrank oder Tiefkühler lagern.
Bemerkungen:
Die Hummerbutter wird für spezielle Saucen und Suppen benötigt.
Die Hummerbutter wird für spezielle Saucen und Suppen benötigt.
Hilfsmittel von A-Z:
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