Gemüsefond

Basis für Suppen, Risotto ect...
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Vorbereitung:
  • Karotten schälen, Enden abschneiden und feinblättrig schneiden. (1 cm grosse Blättchen)
  • Wurzelgemüse herstellen.
  • Gewürzsäcklein herstellen.

Zubereitung:
  1. In einen Topf Wasser geben.
  2. Wurzelgemüse und Karotten dazu geben.
  3. Das Gewürzsäcklein und das Lorbeerblatt dazu geben und den Fond mit Salz würzen.
  4. Alles zusammen aufkochen und ca. 1 Stunde unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
  5. Gemüsefond durch ein Sieb abpassieren (absieben).

Bemerkungen:
Ein Gemüsefond ist vielseitig einsetzbar wie z.B. für einen Gemüserisotto, als Basis für Suppen etc.