Brandteig
Grundteig vieler Süssspeisen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Vorbereitung
Zubereitung
Milch, Butter, Zucker und Salz in Topf geben und aufkochen.
Herdplatte auf kleinste Stufe stellen und das Mehl im Sturz beigeben.
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Die Masse mit einer Holzkelle rühren, bis sich die Masse vom Rand löst (ca. 5-10 Minuten).
Leicht auskühlen lassen, danach Eigelbe einzeln unter die Masse rühren.
(Wenn Sie die Eigelb zu schnell beigeben bindet die Masse nicht mehr)
Bemerkungen
Der süsse Brandteig bildet die Masse für verschiedene Süssspeisen wie
Windbeutel, Blitzkrapfen und Saint-Honoré-Kuchen.
Chuchichäschtli