Rotkohl
typisch zu Wildgerichten... Klicken für Grossansicht
Zutaten:
800 g
3
2
50 g
3 dl
0.5 dl
2 dl
2 EL
800 g
3
2
50 g
3 dl
0.5 dl
2 dl
2 EL
Rotkohl
Äpfel
Zwiebeln
Risottoreis (Rundkornreis)
Rotwein
Weissweinessig
Salz
Pfeffer
Bouillon
Preiselbeeren
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Vorbereitung:
- Zwiebel schälen
--> Tipp - Zutaten abwiegen
Zubereitung:
- Rotkohl rüsten (aussere Deckblätter wegnehmen) und halbieren.
- Strunk mit Messer entfernen.
- Hälften nochmals halbieren.
- In dünne Streifen schneiden.
- Äpfel waschen, vierteln und entkernen.
- In Scheiben schneiden.
- Rotkohl und Apfelscheiben in Gefäss geben.
- Zwiebeln in Streifen schneiden und dazugeben.
- Risottoreis beigeben.
- Würzen mit Salz und Pfeffer
- Essig und Rotwein dazu geben.
- Alles gut mit den Händen durchmengen.
- Zudecken und 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren (Zwischendurch immer wieder vermischen)
- Marinierten Rotkohl und ein wenig Wasser in Topf geben und aufkochen.
- Bouillon beigeben und leicht kochen lassen.
- Ständig umrühren, da Rotkraut sehr schnell anbrennen kann.
- Nach einer Garzeit von ca. 3 Stunden 2 EL Preiselbeeren beigeben.
- Abschmecken und servieren.
Bemerkungen:
Eine beliebte Beilage zu Wildgerichten.
Eine beliebte Beilage zu Wildgerichten.
Bildergalerie
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