Wienerli im Blätterteig- Speckmantel

• Eigelb von Eiweiss trennen.
• Eigelb mit wenig Wasser verquirllen.

1. Wienerli in Bratpfanne mit wenig Öl anbraten.
2. Speckscheiben kurz in Bratpfanne anziehen.
3. Beides auskühlen lassen.
4. Blätterteig in viereckige Stücke zerschneiden.
5. 3 Scheiben Speck auf den Teig legen.
6. Das Wienerli auf den Speck legen.
7. Blätterteig einrollen und die Enden einmal nach unten falten.
8. Die Enden mit einer Gabel nach unten drücken.
9. Mit der Gabel einstechen.
10. Auf mit Backpapier belegtes Backblech legen.
11. Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten goldbraun backen.
12. Dazu kann man eine Braune- oder Rotweinsauce servieren.

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