Lammrücken im Kräutermantel
zartes und würziges Fleischgericht... Zutaten:
1
50 g
1 kleine
20 g
20 g
1
20 g
1
50 g
1 kleine
20 g
20 g
1
20 g
Lammrücken
Paniermehl
Zwiebel
Kochbutter (Butter)
frische Petersilie
Kräutermischung (Provençale)
können auch diverse frische Kräuter sein
Ei
Weissmehl
Salz
Pfeffer
Anzeigen:
Vorbereitung:
- Zutaten abwiegen.
- Zwiebel schälen und fein schneiden.
Tipp - Petersilie und evt. Kräuter fein schneiden.
Zubereitung:
- Butter in Topf auflösen.
- Zwiebel und Kräuter beigeben und andünsten.
- Paniermehl dazu geben und mit Salz und Pfefer abschmecken.
- Auf Teller geben und auskühlen lassen.
- Lammrücken auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Mehl bestäuben und im Ei wenden.
- Mit der Kräuterpanade panieren.
- Bratpfanne erhitzen und wenig Öl dazugeben.
- Lammrücken vorsichtig in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten bis die Kruste schön braun ist.
- In den vorgeheizten Backofen geben (auf einem Teller, oder entsprechendem
Geschirr) und bei 100°C ca. 45 - 60 Minuten fertiggaren. (
Niedergaren = über längere Zeit bei +20°C der Kerntemperatur garen)
Bemerkungen:
Das Lamm auf einer Rosmarinsauce servieren und als Beilage Kartoffelgratin - einfach köstlich.
Durch das Niedergaren ist das Fleisch völlig stressfrei und dadurch verteilt sich der Fleischsaft im ganzen Bratstück - die hässlichen dunklen Ränder verschwinden.
Das Lamm auf einer Rosmarinsauce servieren und als Beilage Kartoffelgratin - einfach köstlich.
Durch das Niedergaren ist das Fleisch völlig stressfrei und dadurch verteilt sich der Fleischsaft im ganzen Bratstück - die hässlichen dunklen Ränder verschwinden.
Bildergalerie
Fleischgerichte von A-Z:
Blut- und Leberwurst | Braunes Kalbsvoressen | Churer Fleischtorte | Gehacktes | Geschmortes Poulet | Gulasch | Hackfleischkügeli | Hamburger | Hirschpfeffer | Kalbsbratwurst | Kalbsfricassée | Kalbskarreebraten | Kalbskotelette Nelson | Kalbskotelette Pojarski | Kutteln an Weissweinsauce | Lammrücken im Kräutermantel | Lammvoressen | Osso Bucco | Poulet im Ofen gebraten | Pouletgeschnetzeltes an Paprikarahmsauce | Rahmschnitzel | Reis Casimir | Rindskarbonade | Rindsschmorbraten | Rindszunge | Schweinsbraten | Schweinsbratwurst | Schweinskotelette | Schweinssteak Walliser Art | Siedfleisch | Weisses Kalbsvoressen | Wienerli im Blätterteig- Speckmantel | Zürcher Geschnetzeltes
Kommentare von unseren Gästen
(Fragen an die Seitenbetreiber bitte im Chuchichäschtli stellen. - Kommentare werden selten moderiert.)[ Seitenanfang ]
