Steinbuttschnitte
Edelfisch aus den weiten des Meeres... Zutaten:
4
2 dl
30g
1/2
4
2 dl
30g
1/2
Steinbuttschnitten
(a je 160 g)
Weisswein
Butter
Zwiebel
Zitronensaft
Salz
Pfeffer (weiss)
Worcestersauce
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Vorbereitung:
- Zwiebel schälen und ganz fein schneiden (hacken).
Zubereitung:
- In einen tiefen Topf etwas Butter auf den Boden streichen.
- Zwiebeln darauf verteilen.
- Den Fisch mit Zitronensaft, Worcestersauce, Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
- In den Topf geben, mit dem Weisswein übergiessen und mit einem Butterpapier oder Alufolie bedecken.
- Auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten ziehen lassen. (Eher etwas kürzer, damit der Fisch nicht trocken wird)
- Mit einer Sauce und einem Zitronenschnitz servieren.
Bemerkungen:
Steinbutt ist ein sehr edler und teurer Plattfisch. Sein Preis entsteht vorallem durch die grossen Abschnitte (ca. 60%) wie Kopf und Mittelteil.
Steinbutt ist ein sehr edler und teurer Plattfisch. Sein Preis entsteht vorallem durch die grossen Abschnitte (ca. 60%) wie Kopf und Mittelteil.
Fischgerichte von A-Z:
Eglifilets im Backteig | Forellenfilets an Weissweinsauce | Gebratene Forellenfilets mit Mandeln | Lachsschnitte an Weissweinsauce | Scampi an Curryrahmsauce | Steinbuttschnitte
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