Lachsschnitte an Weissweinsauce
mit Dill...
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Menge für 4 Personen
Zutaten:
4
3 dl
1 dl
1
1
4
3 dl
1 dl
1
1
Anzeigen:
Vorbereitung:
- Zwiebel schälen und fein schneiden.
Tipp
Zubereitung:
- Lachs mit Salz, Worcestersauce und Zitronensaft würzen.
- Topfboden mit wenig Butter bestreichen.
- Geschnittene Zwiebel auf dem Boden verteilen.
- Marinierte Lachstranchen darauf verteilen.
- Weisswein dazu geben und mit einer Aluminiumfolie oder Butterpapier zudecken.
- Zugedeckt auf kleiner Hitze ca. 10 Minuten pochieren.
- Den Lachs warm stellen.
- Den Fischfond durch ein Sieb abpassieren.
- Zurück in den Topf geben und aufkochen.
- Den Rahm und den Dill dazu geben und mit dem Schwingbesen verrühren.
- Mit Salz abschmecken und leicht einkochen lassen, bis die Sauce schön cremig ist.
- Die Sauce über den heissen Lachs napieren.
Bemerkungen:
Dazu serviere ich ein Spinat-Chöpfli und Wildreis und dekoriere mit einem Tomatenfächer und einem Zitronenschnitz.
Dazu serviere ich ein Spinat-Chöpfli und Wildreis und dekoriere mit einem Tomatenfächer und einem Zitronenschnitz.
Bildergalerie
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