Zimtsterne

• Zutaten abwiegen

1. Eiweiss in Schüssel geben.
2. Eine Prise Salz dazu und mit Rührwerk steif schlagen. (Salz hilft das Eiweiss steifer zu schlagen)
3. Der Eischnee ist steif genug, wenn man die Schüssel umkehren kann.
4. Puderzucker hineinsieben.
5. Mit Gummispachtel verrühren.
6. Ca. 1 dl von der Masse wegnehmen für die spätere Glasur.
7. Zimt und Zitronensaft dazu geben und gut verrühren.
8. Gemahlene Mandeln hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.
9. Zwei Plasikbeutel (z.B. Gefrierbeutel) aufschneiden, einen davon flach auf die Arbeitsfläche legen.
10. Den Teig darauf legen und mit der zweiten Folie abdecken.
11. Mit Wallholz ca. 6-8 mm dick auswallen.
12. Obere Folie abziehen.
13. Sternausstecher in Zucker tauchen und dann Sterne ausstechen.
14. Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
15. Die Sterne mit der Glasur gleichmässig bestreichen.
16. Bei Zimmertemperatur ca. 6 Stunden trocknen lassen.
17. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 5 Minuten backen.
18. Immer im Auge behalten, ein Moment nicht aufgepasst und die ganze Mühe wird in Rauch aufgehen...

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